Categorie: Diner

Bowls en salades

BOWLS EN SALADES

Lees verder

Pépésan van Makrelen (Ikan Pépésan)

Pépésan van Makrelen (Ikan Pépésan)

Zelf volg ik (zoals de meeste wellicht weten) een volwaardig plantaardig voedingspatroon (Vegan). Mijn gezin doet dit voor 80%, zij volgen meer het Mediterrane / AMD-gunstig voedingspatroon. Voor hen en ook wanneer ik voor andere kook, bereid ik geregeld vis en of gerechten met schelpdieren. Één van mijn man zijn favoriete visgerecht is ‘Ikan Pépésan’ een Indonesisch pittig visgerecht met heel veel boemboes (kruiden). De meeste die dit gerecht eten vinden het een ‘heuse smaakbom’.

Door al die kruiden, m.n. kurkuma,(1,2) gember(3,4) en capsaïcine(5,6) (stofje wat in pepers zit dat veel antioxidanten bevat) en de goede vetten (DHA & EPA – zie ook artikel ´Vette vis voor ogen – Essentiële vetzuren´), is het ook een bijzonder ontstekingsremmend recept.(7)

Lees verder

GEROOSTERDE TOMATENSOEP MET PUNTPAPRIKA

Geroosterde tomatensoep met puntpaprika

Geroosterde tomatensoep met puntpaprika is de favoriete soep van mijn (6-jarige) zoon Avery. Vandaar dat hij ook wil dat ik de soep iedere week voor hem maak. Dat doe ik natuurlijk met alle liefde en hij vindt het ontzettend leuk om soms mee te helpen. Het is ook een hele gezonde soep. Naast de hoge concentraties van voedingsbestandsdelen zoals luteïne en zeaxantine in de puntpaprika’s, zit in tomaten hoge concentraties lycopeen. En, wanneer men tomaten verhit, wordt lycopeen bio-activer (zie artikel voedingsbestandsdelen).(1)

Lees verder

GROENTESPAGHETTI MET NOTENSAUS

Groentespaghetti met notensaus

Onderstaand recept, afkomstig uit het kookboek van Pascalle Naessens (PUUR PASCALE 2),(1,2) vind ik persoonlijk erg lekker, kleurrijk, vrolijk en het is heerlijk te combineren met bijvoorbeeld makreel, zeebaars of zalm. Hiermee verhoogd men ook erg makkelijk de inname van groenten. Wilt u nog meer inspiratie, het kookboek PUUR PADCALE 2, beter eten is beter leven staat vol met heerlijke, gezonde recepten.

Lees verder