Categorie: Soepen

Geroosterde tomatensoep met puntpaprika is de favoriete soep van mijn (6-jarige) zoon Avery. Vandaar dat hij ook wil dat ik de soep iedere week voor hem maak. Dat doe ik natuurlijk met alle liefde en hij vindt het ontzettend leuk om soms mee te helpen. Het is ook een hele gezonde soep. Naast de hoge concentraties van voedingsbestandsdelen zoals luteïne en zeaxantine in de puntpaprika’s, zit in tomaten hoge concentraties lycopeen. En, wanneer men tomaten verhit, wordt lycopeen bio-activer (zie artikel voedingsbestandsdelen).⁽¹⁾