Onderstaand recept, afkomstig uit het kookboek van Pascalle Naessens (PUUR PASCALE 2),(1,2) vind ik persoonlijk erg lekker, kleurrijk, vrolijk en het is heerlijk te combineren met bijvoorbeeld makreel, zeebaars of zalm. Hiermee verhoogd men ook erg makkelijk de inname van groenten. Wilt u nog meer inspiratie, het kookboek PUUR PADCALE 2, beter eten is beter leven staat vol met heerlijke, gezonde recepten.
Met spreads, gemaakt van peulvruchten, kunt u uw dagelijkse eiwitbehoeften verhogen. Bijvoorbeeld: Hummus, paprika walnoot spread (Muhamara), paprika-zonnebloem spread, Linzenspread, Erwtenspread, Kidney-tempeh spread, Spinaziespread, Curryspread, Bietenspread etc. (ook lekker als dip).
Het advies is om minder dierlijke voedingsmiddelen (zoals vlees, zuivel e.a.) te consumeren en daarvoor in de plaats eiwitten uit plantaardige bronnen halen. In verband met lagere inname van vlees wordt geadviseerd om ook eens uw vitamine B2 en B12 via de huisarts te laten bepalen om een eventueel tekort te signaleren. Zie ook artikel: ‘Peulvruchten bron van eiwitten’
PASTINAAK MET RAAPSTELENSOEP
Soort recept: voorgerecht, Lunch, diner
Aantal porties: 2 of 4
Bereidingstijd: 10-20 MIN.
Ingrediënten:
MEDITERRANE VISSOEP
Soort recept: Lunch, diner
Aantal porties: 6
Ingrediënten
Juni 2022 bracht de Maculavereniging tijdens de eerste editie van de ‘Maand van de Macula’, het boekje ‘Het oog wil ook wat’ uit.
